• 18:03 – Перинатальні матриці Грофа. Теоретична модель про стани психіки до і під час народження 
  • 18:02 – Як дисциплінувати себе: способи і методи, психологічні прийоми, поради 
  • 18:01 – Володимир Леві: біографія, творчість, фото 
  • 17:58 – Психологічні тренінги для батьків: завдання, умови проведення, відгуки 

Який сік найкорисніший: види, класифікація, кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин, правила приготування, плюси і мінуси прийому

Справжній бум на свіжовичавлені соки почався на початку 90-х. У радянські часи натуральні соки могли собі дозволити забезпечені люди, а після падіння завіси країну заполонили дешеві китайські соковижималки, які дозволяли з легкістю витиснути рідину з будь-якого овоча або фрукта. В наш час соки давно стали маст-хев для людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Дешевий джерело натуральних вітамінів і мінералів покращує настрій і самопочуття, дарує енергію на увесь день. Найкорисніші свіжовичавлені соки, нюанси приготування і смакові властивості описані в цій статті.

Класифікація соків

Всі соки, в залежності від способу їх отримання, можна розділити на наступні групи:
  • отримані шляхом прямого віджиму (механічна обробка свіжих фруктів);
  • отримані шляхом відновлення (виробництво концентрату, суміші соку прямого віджиму і питної води);
  • фреші («фреш» з англ. fresh – без консервації);
  • концентровані (фізичне видалення води);
  • дифузійні (концентрування з подальшим відновленням).
  • Магазинні фабричні соки найчастіше є відновленими. У них гірше зберігаються вітаміни, додано дуже багато цукру і консервантів. Відповідно, термін зберігання у них дуже великий і іноді досягає декількох місяців. Домашні соки, приготовані з допомогою соковижималки або блендера, можуть зберігатися тільки в холодильнику протягом двох діб. Вони зберігають всі корисні властивості плодів, з яких були вилучені.


    Який сік найкорисніший: види, класифікація, кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин, правила приготування, плюси і мінуси прийому

    Правила вживання соків

    Навіть найкорисніший сік слід вживати правильно. В деяких випадках можна замість користі отримати шкоди:
  • Самі корисні овочеві соки не можна приймати до того, поки не переконаєшся у відсутності алергії на компоненти. Це стосується і фруктових, ягідних соків. Найбільш алергенні буряковий, селеровий, цитрусові соки. Проявляється побічна реакція у вигляді появи висипу, кропив'янки, розлади травлення, нудоти.
  • Заборонено приймати натщесерце вичавки з цитрусових, так як в них багато кислот, які роз'їдають стінки стравоходу і шлунка. Подібні соки краще пити після прийому їжі, в якій високий вміст жирів. У цьому випадку аскорбінова кислота засвоїться повністю і не завдасть шкоди слизовій внутрішніх органів.
  • Ягідні соки часто виходять занадто концентровані, внаслідок чого агресивні до слизової стравоходу і шлунка. Тому, навіть якщо людина п'є їх після їжі, все одно бажано розбавити навпіл їх чистою прохолодною водою.
  • Використання кубиків льоду додасть будь-якого соку родзинку. Людям, які захоплюються приготуванням соків в домашніх умовах, слід завжди мати в морозильній камері шматочки фігурного льоду - його можна додавати в будь-які соки.
  • Для приготування соків можна використовувати гнилі, биті, зіпсовані плоди. Одна гнила ягода може зіпсувати смак всього склянки. Перед приготуванням соку завжди слід перебрати плоди і вибрати найбільш стиглі і кращі.
  • Який сік найкорисніший: види, класифікація, кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин, правила приготування, плюси і мінуси прийому

    Правила приготування: як самому зробити сік

    Алгоритм отримання смачного соку:


  • ретельно перебрати і помити плоди;
  • витерти їх від надлишків вологи;
  • занурити їх у чисту чашу соковижималки (або під ніж, якщо пристрій не передбачає чаші);
  • перемолоти, дати апарату віджати макуха;
  • додати лід.
  • Сучасні соковижималки дозволяють отримати найкорисніший сік з будь-яких овочів, фруктів, ягід. При це не буде бризок і плям, які неминуче утворюються при спробі самостійно зробити сік з допомогою терки або заглибного блендера.

    Що краще: магазинні соки або саморобні

    Практично кожна рекламна кампанія соку стверджує, що їх продукт є самим корисним соком для здоров'я. Звичайно, це не так. Навіть порівняно дорогі соки фабричного виробництва можуть містити величезну кількість цукру. Це не приносить ніякої користі організму - такий продукт апріорі не може вважатися самим корисним соком для організму.
    Зовсім інша справа - саморобні соки. Якщо вони правильно приготовані, то всі вітаміни і мінерали збережені, а консервантів, барвників і цукру в такому продукті немає. Тільки фруктоза, яка корисна для організму і є живильною речовиною для мозку. Який сік найкорисніший з саморобних? Слід звернути увагу на ті соки, які задовольняють потребу у вітамінах і мінералах, необхідних для кожного конкретного організму. Для цього можна пройти лабораторні дослідження крові на наявність вітамінів і мінералів. Більшості жінок не вистачає заліза та цинку, а чоловікам - вітамінів групи Б. З урахуванням цього і треба будувати сокотерапію.
    Який сік найкорисніший: види, класифікація, кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин, правила приготування, плюси і мінуси прийому

    Топ-5 корисних фруктових соків

    Який сік найкорисніший серед фруктових? Ось невеликий рейтинг для тих, хто цікавиться корисними властивостями плодів:
  • Яблучний сік поза конкуренцією по вмісту заліза. особливо він корисний жінкам і дівчатам. Трохи нижче детальніше описано, які саме плоди краще вибирати для того, щоб яблучний сік приносив максимальну користь здоров'ю.
  • Сливовий сік робити трохи довше тому, що перед зануренням в соковижималку слід розламати плід навпіл і вийняти кісточку. Сливовий сік багатий на вітаміни групи В, вітаміни А, С, Е, РР. Також містить корисні елементи - кальцій, магній, калій, фосфор, сірка, хлор, цинк, залізо, мідь, марганець, хром, молібден, хром, кремній, фтор, нікель і кобальт. Крім того, цей сік багатий легкозасвоюваними цукрами, харчовими волокнами, органічними кислотами, рослинними білками та корисними вуглеводами.
  • Апельсиновий сік - лідер за вмістом антиоксидантів і аскорбінової кислоти. Дозволяє підвищити імунітет при регулярному вживанні. Заборонено пити його натщесерце, так як здатний агресивно впливати на стінки шлунка і стравоходу, загострюючи хронічний гастрит і прояви виразкової хвороби.
  • Сік манго багатий вітамінами групи Б, завдяки цьому володіє легким седативну дію, призводить до порядок нервову систему. Зрозуміло, якщо порівнювати його з аптечними седативними чаями з трав, він слабший за дією. Сік манго призначають до регулярного вживання людям недовірливим, тривожним, депресивним.
  • Сік лимона в чистому вигляді пити неможливо. Але по чайній ложці можна додавати в будь сік. Можна заморозити рідина з лимона у вигляді фігурних кубиків і додати в кожну склянку іншого соку. Це збагатить будь смузі аскорбінової кислотою, що згодом допоможе зміцнити імунітет і знизити захворюваність простудними захворюваннями.
  • Який сік найкорисніший: види, класифікація, кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин, правила приготування, плюси і мінуси прийому

    Особливості гранатового соку

    В список не ввійшов сік з граната. Між тим, це абсолютний лідер за вмістом заліза. Відповідь на питання про те, які свіжовичавлені соки найкорисніші, - гранатовий і яблучний.
    Складність його приготування полягає в тому, що очистити плід від шкірки займає багато часу. А кісточки всередині кожного зернятка перешкоджають нормальному дроблення. Якщо соковижималка дозволяє готувати соки з ягід - то обов'язково слід спробувати зробити сік з граната. Він є відмінною профілактикою кобаламиновой і залізодефіцитної анемії, сприяє поліпшенню пам'яті і когнітивних функцій. Особливо корисний жінкам, так як вони щомісяця втрачають кров і частіше за чоловіків страждають від проявів залізо дефіцитної анемії.

    Особливості приготування яблучного соку

    Який сік найкорисніший - з яблук або з граната? Відповідь на це питання є складним, все залежить від якості плодів. І гранат, і зелені яблука дуже багаті залізом. Це робить ці плоди поза конкуренцією за користь для організму.

    Яблука для приготування соку слід відбирати зелені, в них більше всього феритину та аскорбінової кислоти. Ідеальний сорт Гренні Сміт і Семеренко. Перед зануренням у соковижималку або чашу блендера плід слід розрізати на дві частини і акуратно кінчиком ножа витягти серцевиною. Кісточки не повинні потрапити в гущу - вони можуть пошкодити ножі соковижималки. Отриманий макуху можна не викидати, а зробити з нього начинку для булочок або яблучного пирога.
    Який сік найкорисніший: види, класифікація, кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин, правила приготування, плюси і мінуси прийому

    Топ-3 корисних овочевих соків

    Який сік самий корисний для організму овочевих?
  • Томатний сік з помідорів м'яких сортів і томатів черрі зміцнює серцево-судинну систему, знижує ризик розвитку інфарктів і інсультів. М'яко стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, має послаблюючу дію. Корисний вагітним і годуючим жінкам. Містить кислоту, тому заборонений до прийому в період загострень захворювань органів ШКТ.
  • Який сік найкорисніший для схуднення? Безумовно, гілку першості займає селера. Цей коренеплід має негативною калорійністю, що дозволяє пити його і при цьому худнути. Крім того, він багатий аскорбіновою кислотою.
  • Сік зі свіжих огірків цілителів для нирок, володіє відмінним сечогінним ефектом. Знижує набряклість, освіжає в жаркий день. При зануренні в соковижималку з коренеплодів слід попередньо зрізати шкірку з огірків.
  • Який сік найкорисніший: види, класифікація, кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин, правила приготування, плюси і мінуси прийому

    Особливості бурякового соку

    Буряковий сік славиться своєю здатністю покращувати склад крові та підвищувати опірність організму до інфекцій. Він міг би стати найкращим з усіх інших овочів, але часто викликає алергічні реакції і нетравлення шлунка.
    Слід вживати його натще в лікувальних цілях - по одній столовій ложці. Якщо з'явиться висип, свербіж, подразнення на шкірі - прийом бурякового соку слід припинити. Можна поєднувати його з іншими соками за умови гарної переносимості організмом.

    Ягідні соки: екзотично, смачно, корисно

    Який сік самий корисний для зору? Безумовний лідер - це елементи з чорниці. Ці чорні ягідки багаті лютеїном, який цілюще діє на зоровий апарат. В журавлинному соку багато антиоксидантів. Дослідження виявили зв'язок між вживанням журавлини і зниженням ризику інфекцій сечовивідних шляхів. Якщо є можливість добути багато журавлини - слід запастися нею і збагачувати всі соки кількома ягідками. Виноградний сік корисний наявністю антиоксидантів. У ньому дуже багато фруктози, саме тому з нього роблять вино - він швидко починає бродити. Для того щоб зробити домашнє вино, можна використовувати чорний виноград. А от для приготування простих соків більше підходить білий, сорти з великими ягодами. Який сік самий корисний для чоловіків? Це витримка з вишні. Постійне вживання вишневого соку дозволяє поліпшити потенцію і домогтися тривалої чоловічої сили.

    Найнезвичайніші соки, які готують люди

    Можна сміливо проявляти фантазію в такому творчому справі, як приготування соків. Ось самі незвичайні поєднання смаків:
  • моркву і диня;
  • манго і диня;
  • нектарин і буряк;
  • апельсин і буряк;
  • апельсин, лимон і селера (сподобається любителям кислого);
  • моркву і апельсин.
  • Дуже незвичайні поєднання овочевих соків з апельсином. Яскравою солодощі немає, але і вираженою кислинки - теж. Подібні смакові поєднання полюбятся гурманам.
    Який сік найкорисніший: види, класифікація, кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин, правила приготування, плюси і мінуси прийому

    Можливу шкоду соків

    Відповідь на питання про те, який сік найкорисніший, залежить від індивідуальних особливостей організму. При наявності таких захворювань перед вживанням будь-якого натурального свіжовичавленого соку слід порадитися з лікарем:
  • хронічний панкреатит;
  • хронічний холецистит з каменями або без;
  • токсичний гепатит;
  • цироз або фіброз;
  • хронічна ниркова недостатність;
  • гастрит, виразкова хвороба;
  • поліпи або ерозії стравоходу і шлунка;
  • доброякісні або злоякісні новоутворення.
  • При прийомі натщесерце сік може агресивно впливати на стінки слизової стравоходу та шлунка. Щоб цього уникнути, достатньо забезпечити легкий білковий сніданок - наприклад, омлет, і лише після цього вживати свіжовичавлені соки і смузі. Слід уважно слідкувати за реакцією організму: може розвинутися алергічна реакція на велику кількість вітамінів і мінералів, які втримуються у свіжих соках.
    Цікаво по темі:
    Який сік найкорисніший: види, класифікація, кількість вітамінів, мінералів і корисних речовин, правила приготування, плюси і мінуси прийому
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають