• 18:03 – Перинатальні матриці Грофа. Теоретична модель про стани психіки до і під час народження 
  • 18:02 – Як дисциплінувати себе: способи і методи, психологічні прийоми, поради 
  • 18:01 – Володимир Леві: біографія, творчість, фото 
  • 17:58 – Психологічні тренінги для батьків: завдання, умови проведення, відгуки 

Чим шкідлива сіль: хімічний склад, користь і шкоду, норми споживання на добу

Споживання великої кількості солі може мати безліч негативних наслідків для здоров'я, таких, як підвищений кров'яний тиск і ускладнення хвороб серця. Тим не менш, помірна кількість солі у раціоні, яке відповідає рекомендаціям експертів в області охорони здоров'я, має деякі переваги для здоров'я, наприклад, підтримання загальної працездатності організму. Однак кількість натрію, що ви повинні споживати щодня, залежить від стану вашого здоров'я.
Чим шкідлива сіль: хімічний склад, користь і шкоду, норми споживання на добу
З цієї статті ви дізнаєтеся: чому сіль шкідлива для людини, яку користь вона може принести, а також чим можна її замінити.

Склад

Хімічний склад харчової солі насправді дуже простий. Це сполука, утворена взаємодією луги і кислоти, двох хімічних елементів – натрію і хлору. Тому і формула харчової солі така – NaCl. Це з'єднання виходить у вигляді білих кристалів, які ми звикли спостерігати в своїх солонках.


Користь

Почнемо з позитивної сторони солі. Натрій допомагає м'язам і нервах працювати належним чином, допомагаючи м'язового скорочення і передачу нервових сигналів. Він також допомагає регулювати кров'яний тиск. Правильне кількість натрію в організмі якості електроліту підтримує відповідний загальний баланс рідин організму. Натрій також допомагає підтримувати постійний рівень рН у крові, що є важливим показником здоров'я.
Чим шкідлива сіль: хімічний склад, користь і шкоду, норми споживання на добу
Мозок дуже чутливий до зміни рівня натрію в організмі. Дефіцит цього металу часто проявляється у вигляді млявості і нездужання. Нормальна кількість натрію допомагає тримати розум гострим, і це важливий елемент для розвитку мозку, оскільки він допомагає поліпшити його роботу.


Шкода

Чому сіль шкідлива? Надмірна кількість цього мінералу в раціоні має багато серйозних і досить небезпечних побічних ефектів. Нижче наведені чотири основні негативні наслідки від вживання солі.

Затримка рідини

Ви напевно помічали, дратівливе відчуття набряку після вживання солоної їжі. Коли людина вживає багато натрію, нормальний баланс рідини всередині і навколо клітин організму зрушується. Це саме те, чим шкідлива сіль. Як правило, додаткова рідина фільтрується вашими нирками. Коли ви набрякає, деякі з переповнених судин в організмі скидають рідину тканини. В результаті ваша звична одяг стає тісною, а взуття починає тиснути.

Високий кров'яний тиск

Ніж шкоди сіль? Одним з найбільш відомих недоліків натрію є його здатність підвищувати кров'яний тиск. Кожен раз, коли ваше серце б'ється, воно створює силу, яка штовхає кров через судини, вени і артерії. Ця сила чинить тиск на артеріальні стінки, які відомі як ваше кров'яний тиск.
Чим шкідлива сіль: хімічний склад, користь і шкоду, норми споживання на добу
Оскільки натрій змушує вас утримувати воду, серце повинно працювати ще активніше, щоб пропустити кров через тканини. Додаткове зусилля від серцевого м'яза збільшує тиск на стінки артерій і з часом зношує ваше серце.

Проблеми з артеріями

По мірі того, як ваше кров'яний тиск скаче від сплеску натрію, холестерин, швидше за все, збирається всередині ваших артерій. Ця проблема, звана атеросклерозом, звужує артерії, погіршуючи роботу серця. Сіль підвищує ризик згущення крові і розриву судин. У зв'язку з пошкодженням капілярів і артерій життєво важливі органи не можуть отримати весь необхідний їм кисень.

Хвороба нирок

Нирки - це саме той орган, який більшою мірою страждає від надмірного вживання солоних страв. Ваші нирки сильно залежать від постійного надходження кисню з крові, щоб виконувати свою роботу і виводити відходи. Але, якщо в організмі занадто багато натрію, що в цілому впливає на кровотік, тканини в нирках стають пошкодженими. Вони починають швидко старіти, стають нездатними позбутися від токсичних речовин. В результаті старіння тканин може призвести до захворювання нирок і, в кінцевому рахунку, до повної ниркової недостатності.

Наукові дослідження

Згідно з дослідженням, випущеного в 2010 році Університетом Каліфорнії (Сан-Франциско) і Медичним центром Колумбійського університету, вплив солі на організм людини найбільш виражено для афроамериканців. Ця етнічна група з більшою ймовірністю буде чутлива до гіпертонічним впливів солі, оскільки їх організми легше утримують натрій і, як правило, частіше мають високий кров'яний тиск.
Чим шкідлива сіль: хімічний склад, користь і шкоду, норми споживання на добу
Дослідження також показують, що кожен, хто старше 51 року, також більш схильний до хворобливих наслідків від вживання хлористого натрію, оскільки кровоносні судини звужуються з віком, що може призвести до підвищення рівня артеріального тиску.
Дослідження, опубліковане в «Американському журналі гіпертонії» в 2011 році, показало різке зниження натрію в раціоні кавказців з нормальним кров'яним тиском. Наприклад, перехід від режиму з високим вмістом натрію в раціоні до низького, протягом декількох тижнів може призвести до підвищення холестерину, що потенційно може призвести до деяких ризиків для здоров'я серця.

Денна норма

Столова сіль містить 40 відсотків натрію і є найбільш поширеним його джерелом. Одна чайна ложка їдальні солі містить 2300 міліграм натрію, що є рекомендованою максимальною нормою споживання натрію для здорової дорослої людини в день. Особи з високим кров'яним тиском повинні обмежувати споживання натрію до 1500 міліграмів на день. Майте на увазі, що багато продуктів, особливо оброблені і приготовлені, містять високий рівень натрію. Люди із застійною серцевою недостатністю, цирозом печінки і захворюваннями нирок потребують значно меншої кількості солі в раціоні.
Чим шкідлива сіль: хімічний склад, користь і шкоду, норми споживання на добу
Якщо ж ви не забезпечите організм достатньою кількістю натрію, симптоми дефіциту можуть варіюватися від дратівної до смертельного. Однією з найбільш серйозних проблем є погіршення роботи нервової системи. В цілому, дефіцит натрію призводить до проносу, блювоти, головного болю, слабкості, низькому кров'яному тиску, втрати ваги, запаморочення та м'язовій чутливості. Зниження кількості натрію в організмі також зменшує кількість жиру, накопиченого в периферичних частинах тіла. Таким чином, виснаження рівня натрію — це шлях до отримання безлічі хвороб, які можуть викликати виснаження і апатію.

Чим замінити сіль?

Багато хто з нас часто їдять одні і ті ж продукти з дня у день. Якщо ваша схема живлення містить багато солоних продуктів, то ваше тіло може адаптуватися до них, а потім і відвикнути, якщо ви їх виключіть. Доброю новиною є те, що смакові переваги адаптуються до змін у моделях харчування. Дослідження показують, що якщо ви скоротите кількість натрію, ви, ймовірно, будете віддавати перевагу продукти з меншою кількістю солі з плином часу. Зміна смакових уподобань може статися всього за три тижні! Ви навіть можете виявити, що продукти з високим вмістом хлористого натрію, які ви вживали або навіть жадали, тепер мають дуже солоний смак.
Чим шкідлива сіль: хімічний склад, користь і шкоду, норми споживання на добу
Щоб відмова від солі пройшов гладко і без зривів, слід підібрати корисні альтернативи. Найкращою заміною солі є численні приправи, які ви можете вільно додавати в свої страви, щоб посилити їх смак і аромат. Такі добавки нітрохи не гірше поліпшать смак ваших улюблених страв:
  • часник;
  • цибуля;
  • чорний перець;
  • петрушка;
  • кріп;
  • імбир;
  • кмин;
  • базилік;
  • куркума;
  • м'ята;
  • розмарин;
  • мускатний горіх;
  • кардамон;
  • перець чилі;
  • кориця;
  • паприка;
  • орегано;
  • чебрець.
  • Також з допомогою наступних продуктів ви отримаєте смачні другі та перші страви:
  • Соєвий соус.
  • Гірчиця.
  • Лимонний сік.
  • Чим шкідлива сіль: хімічний склад, користь і шкоду, норми споживання на добу
    Багато солі шкідливо для організму, з допомогою ароматних приправ і соусів ви легко зможете від неї відмовитися. Здебільшого пристрасть до солених продуктів є справою звички, тому, як і від будь-якої шкідливої звички, слід від неї позбавлятися.

    Висновок

    Сіль шкідлива або корисна? Однозначно відповісти не можна. Всім нам необхідно мати трохи натрію в нашому організмі — зрештою, цей мінерал, який міститься практично в будь-якому вигляді їжі. Натрій підтримує правильну кількість рідини в тілі, змушує м'язи стискатися і розслаблятися і навіть передає нервові імпульси, щоб серце билося. Але, коли ви отримуєте занадто багато натрію через своє харчування, це викликає безліч проблем у всьому організмі. Отже, тепер ви знаєте чому сіль шкідлива для організму людини. Тому стежте за її споживанням, намагайтеся замінити сіль на натуральні приправи і соуси.
    Цікаво по темі:
    Чим шкідлива сіль: хімічний склад, користь і шкоду, норми споживання на добу
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають