• 07:01 – Догляд за цистостомою: показання, алгоритм дій і правила догляду за катетером 
  • 06:58 – Що можна закапати у вухо: причини болю, консультація лікаря, обстеження, лікування і вибір препарату для лікування 
  • 06:57 – Потемніла родимка: симптоми, можливі причини, обов'язкове консультування лікаря, діагноз і лікування 
  • 06:57 – Кардіалгія: симптоми, ознаки та лікування 

Алергія на пшеницю у дітей: чим годувати? Безглютеновое меню. Рецепти для алергетиків

Клейковина, або по-науковому глютен, являє собою білок, що міститься в злакових культурах. Всі ми щодня вживаємо його в їжу. Однак, на жаль, все частіше діагностується алергія на пшеницю у дітей. В цьому випадку необхідна спеціальна дієта.

Непереносимість глютену: як проявляється?

Алергія на пшеницю у дітей: чим годувати? Безглютеновое меню. Рецепти для алергетиків
Медицина не стоїть на місці. Тепер лікарі вже в ранньому віці можуть виявити таке неприємне захворювання, як целіакія (непереносимість глютену, код алергії за МКБ 10 - Т 78.1 розділ «Інші негативні реакції на їжу»). Це аутоімунне захворювання, для якого характерне порушення процесів засвоєння рослинного білка. Дітям, що страждають на цю недугу, не можна вживати в їжу продукти в яких міститься пшениця. Складу багатьох страв включає в себе даний компонент. Як правило, симптоми целіакії вперше виявляють себе під час введення першого прикорму. Зазвичай молоді батьки використовують для цих цілей каші.


Ознаки захворювання

Цьому питанню варто приділити особливу увагу. Як показує практика, не всі батьки одразу розуміють, що так проявляється у їх дитини алергія. Найкраще при перших ознаках звернутися за допомогою до кваліфікованого лікаря. До основних симптомів целіакії відносяться:
  • зниження апетиту;
  • блювота;
  • посилення газоутворення, метеоризм;
  • уповільнення набору ваги;
  • плаксивість.
  • При появі перерахованих вище симптомів обов'язково слід звернутися до педіатра. Лікар призначить відповідне обстеження і поставить точний діагноз. Якщо целіакія все ж підтвердиться, це ще не привід для відчаю. Багато людей живуть з непереносимістю глютену довгі роки. Достатньо просто дотримуватися спеціальної дієти і не вживати в їжу глютен. У яких продуктах міститься цей компонент? Як пояснити дитині, що він повинен стежити за тим, що їсть? Батьки повинні з ранніх років привчити малюка до правильного харчування, щоб у майбутньому легко зміг самостійно скласти раціон.


    Безглютенова дієта

    Отже, що вона з себе представляє? Варто відразу зазначити, що дієта при целіакії – це не спосіб лікування, а тільки можливість позбутися від неприємних симптомів хвороби. Що робити, якщо підтвердилася алергія на пшеницю у дитини? Чим годувати? Перелік продуктів, неприпустимих до вживання при целіакії, досить широкий. У нього входять наступні продукти:
  • хліб, борошно та інші продукти на основі таких злакових культур, як ячмінь, овес, жито та пшениця;
  • перлова та манна каші;
  • лапша і макаронні вироби;
  • страви в панірувальних сухарях;
  • будь-які консерви;
  • гірчиця, майонез та інші соуси промислового виробництва;
  • солодощі (пряники, цукерки, торти);
  • напівфабрикати (сосиски, пельмені, ковбаси, сардельки);
  • фастфуд;
  • крабові палички;
  • випічка.
  • Що можна вживати в їжу?

    Алергія на пшеницю у дітей: чим годувати? Безглютеновое меню. Рецепти для алергетиків
    Давайте на цьому зупинимося більш докладно. Насправді список дозволених продуктів немаленький. Безглютеновое меню включати в себе:
  • М'ясо і рибу в будь-якому вигляді. Готові білкові напівфабрикати краще не купувати, оскільки в них вже може бути доданий глютен.
  • Фрукти і овочі, в тому числі і картопля.
  • Гречана, рисова, пшоняна і кукурудзяна крупа.
  • Бобові.
  • Горіхи.
  • Молочні продукти.
  • Рослинне і вершкове масло.
  • При безглютенової дієті часто спостерігається дефіцит найважливіших поживних речовин і вітамінів. Краще всього давати їх у формі таблеток або капсул. Для дітей дотримуватися безглютенової дієти особливо важко. Якому дитині не хочеться спробувати свіжу випічку і солодощі. Батькам потрібно буде з раннього дитинства переконати дитину, що всі ці продукти становлять небезпеку для його здоров'я. Якщо виробити правильні харчові звички, то безглютеновое меню не буде доставляти особливих клопотів. Батькам треба зробити все так, щоб дитина відчувала себе повноцінною. Можливо, з віком він почне показувати свій характер і стане навмисно є заборонені продукти. У цьому випадку необхідно провести з чадом профілактичну бесіду. Швидше за все, буде потрібна допомога психолога. Однак варто враховувати, що дієта при целіакії – це єдиний можливий вихід.

    Типове меню

    Що робити, якщо у дитини алергія на пшеницю? Що не можна вживати в їжу в цьому випадку? Безглютенова дієта для дітей практично нічим не відрізняється від такої для дорослих. Єдина відмінність полягає в калорійності раціону. Дітям просто потрібні порції меншого розміру. Далі представлено зразок меню для дітей старшого віку:
  • 1 день: на сніданок – запіканка з яєць, какао; на другий сніданок – яблуко; на обід – суп гороховий, плов і компот; полуденок – йогурт; вечеря – рибна котлета і гречана каша.
  • 2 день: на сніданок – млинці, солодкий чай; на другий сніданок – апельсин; на обід – щи з кислої капусти, пюре з картоплі з курячою котлетою; на полудень – сир і фрукти; на вечерю – овочеве рагу з яловичиною.
  • 3 день: на сніданок – запіканка з сиру, чай; на другий сніданок – фрукти, на обід – борщ, гречка з тушкованим м'ясом, компот; на полудень – фрукти з йогуртом або сметаною; на вечерю – голубці.
  • 4 день: на сніданок – сирники з какао; на другий сніданок – фрукти (груша або банан); на обід – грибний суп, горохове пюре і чай; на полудень – свіжі ягоди і йогурт; на вечерю – фаршировані перці.
  • 5 день: на сніданок – печиво без глютену; на другий сніданок – фрукти (груша або персик); на обід – суп з риби, картопляна запіканка з куркою; на полудень – банан і стакан молока; на вечерю – овочевий салат з рибної котлетою.
  • 6 день: на сніданок – омлет, чай, зефір; на другий сніданок – ківі з йогуртом; на обід – гороховий суп, картопля з рибою; на полудень – фрукти (яблуко або груша); вечеря – тушкована капуста з фрикадельками.
  • 7 день: сніданок: запіканка і чай; на другий сніданок – склянка молока з горіхами, на обід – суп з овочів, куряча грудка з гречаною локшиною, на полудень – яблучний сік і апельсин; на вечерю – рибний салат з овочами і зеленню.
  • Як годувати малюків?

    Алергія на пшеницю у дітей: чим годувати? Безглютеновое меню. Рецепти для алергетиків
    Серйозніше всього бувають алергічні реакції у дітей молодшого віку. Тому стежити за їх харчуванням слід з особливою увагою. Під час прикорму варто уникати вживання заборонених для прийому каш. Намагайтеся збагачувати раціон поступово, стежачи за тим, щоб він не містив глютену. Завжди вивчайте склад продукту, зазначений на упаковці. Інгредієнти, які не можна їсти дитині, слід ховати в недоступних місцях. До того ж при малюка інші члени родини не повинні вживати їх у їжу.

    Рецепти

    Алергія на пшеницю у дітей: чим годувати? Безглютеновое меню. Рецепти для алергетиків
    Давайте розглянемо найбільш прості рецепти. Навіть якщо дитина – алергік, це ще не означає, що він не може їсти смачно і різноманітно. Багато вважають, що при целіакії це неможливо, але якщо проявити правильний підхід, можна скласти повноцінний раціон. Ось деякі рецепти для алергетиків, які допоможуть урізноманітнити меню:
  • Млинці. Головне – використовувати безглютенове борошно. Підійде рисова або кукурудзяна. Додайте до неї півсклянки кефіру, пачку сиру і п'ять білків. Отриманий склад ретельно вимішується і випікають, як звичайні млинці.
  • Сирники. Необхідно взяти одну пачку сиру, яйце, ложку цукру, три ложки борошна без глютену. Всі компоненти ретельно вимішуються. З отриманої маси необхідно зліпити невеликі коржі і обсмажити їх з двох сторін на сковороді. Їсти сирники найсмачніше зі сметаною.
  • Гречана/рисова локшина з м'ясом. Целіакія зовсім не означає, що ваша дитина не може їсти локшину. Головне, щоб вона була не пшеничного. Шматочки м'яса необхідно ретельно обсмажити з болгарським перцем і цибулею. Також відваріть до готовності гречану або рисову локшину. Після цього додайте її до м'яса. В це блюдо кладуть за смаком спеції, соєвий соус і часник.
  • Основні страви

    Що вони з себе представляють? Всі звичні страви, які присутні в раціоні харчування дитини, подаються в тому ж вигляді. Варто уважно ставитися до приготування супів: у них не повинно бути заборонених круп і макаронних виробів. Салати можна заправляти майонезом. В якості гарнірів необхідно використовувати картоплю, гречку або рис. Що стосується м'яса, то головне, щоб воно було свіжим. Основне правило – ніяких напівфабрикатів. Так ви зможете бути впевнені в тому, що в їжі немає ніяких консервантів і шкідливих компонентів. Солодощі для малюка можна приготувати самостійно. Дітям дуже подобаються традиційні льодяники «Півники». Можна навіть пекти печиво, тільки використовуйте для цього спеціальну муку без глютену. Варто також приготувати для дитини спеціальний хліб. Наведемо кілька прості рецепти таких страв.

    Пиріг з шоколадом без глютену

    Алергія на пшеницю у дітей ще не означає повної відмови від солодощів. Можна порадувати дитину справжнім шоколадним пирогом. Для приготування цієї страви знадобиться:
  • 200 грам коричневого цукру;
  • 125 грам вершкового масла;
  • 125 грам чорного шоколаду;
  • 20 грам какао;
  • 50 грам рисового борошна;
  • чверть ложки пекарського порошку без глютену;
  • три яйця;
  • горіхи за смаком.
  • На водяній бані слід розтопити вершкове масло, додати до нього коричневий цукор і чорний шоколад. Отриману суміш необхідно помішувати, поки всі компоненти не розтануть і не з'єднаються в однорідну масу. У неї висипають рисове борошно, какао, пекарський порошок і ретельно перемішують. Додають яйця і горіхи. Тісто переливають у заздалегідь заготовлену форму і випікати при 180 градусах протягом 35 хвилин. Готовий десерт перед подачею слід остудити.

    Хліб без глютену

    Алергія на пшеницю у дітей: чим годувати? Безглютеновое меню. Рецепти для алергетиків
    В чому особливість даного продукту? Коли мова заходить про такому компоненті, як глютен (продукти, в яких він міститься, було розглянуто раніше), то перше що приходить на розум, це хліб. Однак алергічна реакція на глютен зовсім не означає, що протягом усього життя дитина не зможе його їсти. Потрібно лише правильно готувати хліб. Скористайтеся наведеними нижче рецептом. Дві чайних ложки сухих дріжджів слід розвести в 125 мл теплої води. Додайте одну чайну ложку цукру. Таку суміш слід залишити на деякий час, щоб вона спінилася. Висипте 300 грам рисового борошна і одну чайну ложку солі в миску, в серединці борошняний гірки зробіть невелике заглиблення і розбийте в неї яйце. Сюди ж додайте дріжджі. Всі компоненти змішайте. При необхідності налийте невелику кількість рідини. Це може бути проста вода, молоко або йогурт. Потім необхідно перелити тісто у форму і залишити чекати, поки воно не підніметься вдвічі. Хліб випікають протягом півгодини при температурі 200 градусів. Перед вживанням його необхідно охолодити.

    Банановий хліб

    Це блюдо можна готувати дітям, у яких діагностовано алергія (за МКХ-10 код був представлений вище). Воно являє собою щось середнє між десертом і хлібом. 100 грам попередньо розм'якшеного вершкового масла збивають з 4 столовими ложками цукру. До отриманої суміші додають два яйця. З двох бананів необхідно приготувати пюре, яке потім додають в тісто. Далі всипають 150 грам рисової і 2 їдальні ложки кукурудзяного борошна. Додайте 30 г пекарського порошку без глютену і щіпку солі. Тісто переливається в вистелений пергаментом форму для запікання і ставиться в духовку. Готується страва протягом години при температурі 180 градусів. Подається в охолодженому вигляді.

    Печиво

    Алергія на пшеницю у дітей: чим годувати? Безглютеновое меню. Рецепти для алергетиків
    Алергія на пшеницю у дітей зовсім не означає, що потрібно позбавляти дитину простих дитячих радощів. Всі малюки люблять печиво. Якщо у вашої дитини алергія на глютен, скористайтеся цим простим рецептом. 100 грам мигдалю необхідно перемолоти і змішати зі склянкою цукру і столовою ложкою рисового борошна. В отриману суміш додають два яйця і добре збивають. Після цього тісто залишають на 20 хвилин. По закінченні цього часу його необхідно ще раз добре збити. Тісто поміщають в кондитерський мішок і видавлюють на деко у формі невеликих кружечків. Також можна просто викласти печиво ложкою. Зверху на нього покладіть по одному мигдальному горішку. Блюдо випікається протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів.

    Висновок

    Алергія на пшеницю у дітей: чим годувати? Безглютеновое меню. Рецепти для алергетиків
    Алергія на пшеницю у дітей - досить неприємна, але не найстрашніша патологія. Головне завдання батьків в цьому випадку – постаратися зробити меню малюка насиченим і різноманітним. Дитина повинна зрозуміти, що у виборі їжі він не сильно обмежений. Ви можете разом готувати й вигадувати нові страви без глютену. Так дитина навчиться жити зі своєю хворобою і правильно харчуватися, а ви налагодите з ним тісний контакт. Багатьох батьків в цій ситуації хвилює одне питання: "А як малюк буде харчуватися в шкільній їдальні?". Постарайтеся заздалегідь обговорити з керівництвом установи можливість забезпечення індивідуального меню.
    Цікаво по темі:
    Алергія на пшеницю у дітей: чим годувати? Безглютеновое меню. Рецепти для алергетиків
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають