• 22:22 – Типології соціальних груп: визначення, поняття і види 
  • 22:20 – Об'єктивність та ілюзії в книзі Рудольфа Арнхейма "Мистецтво і візуальне сприйняття" 
  • 22:20 – Дискурсивне інтуїтивне мислення - що це? 
  • 22:20 – Повсякденність - це що таке? 

Гарбуз при цукровому діабеті: можна їсти і в якій кількості? Рецепти з гарбуза для діабетиків

Здавна гарбуз відома своїми цінними властивостями. Вона володіє апетитним ароматом і чудовим смаком. З неї готують десерти і перші страви, які несуть масу корисних речовин організму людини. Дієтологи рекомендують вживати помаранчевий плід при різних захворюваннях. У зв'язку з цим виникає питання про те, чи буде корисною гарбуз при цукровому діабеті. У даній статті буде розглянуто це питання.

Цукровий діабет

Діабет першого типу супроводжується пошкодженням гормонів підшлункової залози. З-за цього відбуваються порушення у виробленні інсуліну. Недолік цієї речовини призводить до підвищення цукру, в результаті чого ушкоджуються судини і розвиваються різні патології.


Діабет 2-го типу називають інсуліннезалежний. Захворювання виникає на тлі порушень процесів метаболізму і викликає хронічну гіперглікемію. Як правило, воно осягає людей, які страждають ожирінням. На початковій стадії захворювання інсулін виробляється в надлишку, але погано взаємодіє з клітинами тканин із-за зниження їх чутливості. Відбуваються порушення у вуглеводному обміні. Велика кількість інсуліну поступово виснажує ендокринні функції підшлункової залози і виникає потреба в ін'єкціях інсуліну. Продукти з високим глікемічним індексом підвищують глюкозу в крові. Часто лікарі рекомендують пацієнтам відмовитися від подібної їжі або скоротити її вживання до мінімуму. Щоб проілюструвати здатність того, як продукти можуть впливати на рівень глюкози в організмі людини, дієтологи розробили таблицю з показниками глікемічного індексу. Чим нижче ця цифра, тим безпечніше продукт для хворого на діабет.


Виходячи з таблиці, у гарбуза цей показник досить високий. Однак тут є і друга сторона медалі. Так як враховується кількість вуглеводів, а в даному овоче їх міститься небагато (44), то тривалість гіперглікемії, викликаної з'їдання гарбузової каші, недовга. Тому на питання, чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті чи ні, відповідь буде однозначною: так. Головне – робити це грамотно. Завжди потрібно прислухатися до порад лікаря і дотримуватися порційні дозування.
Гарбуз при цукровому діабеті: можна їсти і в якій кількості? Рецепти з гарбуза для діабетиків

Корисні властивості помаранчевого овоча

Для дієтичного харчування гарбуз є незамінною, оскільки відноситься до малокалорійним овочам (214 ккал). Вона багата такими мікроелементами, як залізо, калій, магній, фосфор, вітамінами, необхідними для організму людини. У ній також є клітковина, нікотинова кислота, пектин, бета-каротин, крохмаль, вода. Крім м'якоті в їжу вживають насіння, олію і свіжий сік гарбуза. Гарбузова олія по своєму складу аналогічно риб'ячому жиру. Якщо потроху додавати його в приготовані страви, воно замінить тваринні жири, які слід обмежити при захворюванні на цукровий діабет.
Гарбуз при цукровому діабеті: можна їсти і в якій кількості? Рецепти з гарбуза для діабетиків

Користь при діабеті

За умови правильного вживання гарбуза при цукровому діабеті вона допоможе у вирішенні декількох важливих проблем.
  • При регулярному вживанні гарбуза виробляється власний інсулін, внаслідок чого знижується рівень цукру.
  • Завдяки великій кількості пектину поліпшується сольовий обмін, добре засвоюється їжа і виводиться надлишок рідини з організму.
  • Гарбуз володіє легким обволікаючим ефектом і захищає слизові органів травлення від негативного впливу занадто концентрованої їжі.
  • Оскільки люди з таким захворюванням страждають від надмірної ваги, то обговорюваний овоч буде особливо їм корисний, так як сприяє його зниженню. Щоб підтримувати себе у належній формі, хворим слід з обережністю включати в свій раціон цей корисний продукт.
  • Завдяки вмісту каротину помаранчевий плід позитивно впливає на зір. У людей з цукровим діабетом часто виникають проблеми із захворюваннями очей.
  • Гарбуз бере активну участь в регенерації пошкоджених клітин.
  • Знижує ймовірність розвитку анемії.
  • Гарбуз при цукровому діабеті: можна їсти і в якій кількості? Рецепти з гарбуза для діабетиків

    Шкода

    Незважаючи на те, що користь гарбуза при цукровому діабеті незаперечна, як і будь-який корисний продукт, вона може нанести певну шкоду. Хворим на цукровий діабет протипоказаний картоплю з-за наявності в ньому великої кількості крохмалю. Але в гарбузі міститься не менше. Під час приготування страв з овочів крохмаль розщеплюється і стає легкоусваиваемым речовиною. Отже, м'якоть, піддавався термічній обробці, може заподіяти більше шкоди, ніж її свіжий сік. Безпосередньо після вживання гарбуза при цукровому діабеті 1 типу глюкоза в крові може піднятися до небажаного рівня. Варто відзначити, що таке відбувається тільки при надмірному поїданні помаранчевого плода. Якщо гарбузом не захоплюватися і вживати її рівномірно, то природний інсулін виробляється в результаті її вживання, принесе користь. Хворим на цукровий діабет потрібно завжди знати свій рівень цукру. При цьому необхідно перевірити, як організм реагує на такий продукт, як гарбуз. Подібні вимірювання проводять наступним чином: цукор вимірюють перед вживанням їжі, з'їдають близько 100 г гарбуза (інші продукти виключають), а потім через 2 годин повторюють вимірювання і порівнюють результати.
    Гарбуз при цукровому діабеті: можна їсти і в якій кількості? Рецепти з гарбуза для діабетиків

    В якихось випадках від гарбуза слід утриматися?

    Бувають стани, коли гарбуз при цукровому діабеті 2 типу потрібно повністю виключити. При вираженій декомпенсації діабету не можна вживати крохмалевмісні продукти. У цьому випадку призначається строга дієта і необхідне лікування. Після того, як стан стабілізується, гарбуз можна буде вводити поступово, невеликими порціями.
    Гестаційний діабет при вагітності часто провокує коливання рівня цукру в крові. Хоча гарбуз приносить деяку користь, все ж вона відноситься до цукровмісним продуктів. Незважаючи на те що гестаційний діабет сам по собі не є протипоказанням у разі вживання гарбуза, все-таки деякі фахівці рекомендують відмовитися від неї під час вагітності. В такому стані жінці слід поповнювати свій раціон харчування переважно рибними, кисломолочними нежирними і м'ясними продуктами. Конкретні протипоказання у помаранчевого овоча не виявлено. Залишається лише місце для алергічних реакцій та індивідуальної непереносимості. Якщо такі є, то гарбуз необхідно відразу виключити. Через нестабільність загального стану здоров'я цукровий діабет може прогресувати швидше. Якщо лікар дозволив вам вживання цінного овоча, то ми підходимо до найцікавішого етапу нашого обговорення: як приготувати гарбуз при цукровому діабеті.
    Гарбуз при цукровому діабеті: можна їсти і в якій кількості? Рецепти з гарбуза для діабетиків

    Вживання в сирому вигляді

    Щоб отримати максимальну користь від гарбуза, краще вживати її в свіжому вигляді. Це передбачає приготування різних салатів із застосуванням інших інгредієнтів. Рецепти з гарбуза в свіжому вигляді можна урізноманітнити. У салати, приправлені сіллю, можна додавати зелені оливки, огірки, моркву, капусту, помідори і листя салату. У салатах, приготованих у вигляді десертів, при цукровому діабеті можна поєднувати такі фрукти: яблука, лимони, малину, чорну смородину, абрикоси, виноград, грушу, черешню, персики, яблука. Нижче наводиться типовий рецепт такого салату. Для приготування однієї порції беруть 100 г м'якоті, 1 невелику моркву, 50 мл оливкової олії, трохи кореня селери, зелень і сіль за бажанням. Овочі труть на тертці і заправляють маслом.
    Гарбуз при цукровому діабеті: можна їсти і в якій кількості? Рецепти з гарбуза для діабетиків

    Насіння

    У сирому вигляді також вживаються і насіння гарбуза при цукровому діабеті. Багато медичні працівники рекомендують їх своїм пацієнтам. Разом з насінням в організм надходять харчові волокна, що регулюють концентрацію глюкози в крові. Більше того, вони мають сечогінну дію і сприяють виведенню важких металів. При лікуванні цукрового діабету дані ефекти відіграють значну роль для стабілізації стану хворого.

    Сік

    Натуральний напій у свіжому вигляді знижує ліпідні фракції крові і виводить токсини. Він дуже корисний для людей з підвищеним тиском. Для приготування коштовного соку підготовлену гарбуз пропускають через соковижималку або м'ясорубку. Отриману суміш поміщають в марлю і віджимають. Сік гарбуза при цукровому діабеті можна комбінувати з іншими овочевими напоями, наприклад, огірковим або томатним. Перед сном гарбузовий напій рекомендується розвести невеликою кількістю меду. Є цікавий рецепт вареного соку з лимоном. Для його приготування потрібно використовувати вичавлений натуральний сік з 05 кг м'якоті. Додатковими компонентами служать: 1 літр води, 1/2 склянки цукру та 1/2 частина лимона. Суміш потрібно перемішати і недовго проварити. Сік лимона додають за 5 хвилин до готовності. М'якоть після вичавлювання гарбузового соку можна використовувати для приготування будь-якого гарніру. З неї готують супи-пюре і каші. Далі описується кілька цікавих і корисних рецептів з гарбуза.
    Гарбуз при цукровому діабеті: можна їсти і в якій кількості? Рецепти з гарбуза для діабетиків

    Каші

    При приготуванні каш можна проявити фантазію, поєднуючи їх з продуктами, що володіють низьким глікемічним індексом. Для людей, що страждає цукровим діабетом, дієтологи рекомендують готувати кашу в духовці протягом однієї години. З двох невеликих гарбузів видаляють насіння і зрізають шкірочку. Після ретельно вибирають залишилася після м'якоть насіння і нарізають плід у формі кубиків. У підготовлену масу кладуть 1 / 3 склянки пшоняної крупи, 100 г кураги і не більше 50 г чорносливу, потім відправляють в духовку.

    Суп

    Оскільки інгредієнти наступного рецепта входить картопля, який має високий глікемічний показник, пропонуємо приготувати одну порцію першої страви. Для цього буде потрібно на 05 л курячого бульйону взяти наступні компоненти:
  • 150 г м'якоті гарбуза;
  • 1 цибулину;
  • 1 морква;
  • 2 дрібних плода картоплі;
  • 10 г оливкової олії;
  • 25 г житнього хліба;
  • 20 г сиру;
  • сіль, кинзу і петрушку за смаком.
  • Поки закипає бульйон, овочі нарізати тонкою соломкою і опустити в розігріте на сковороді олію. Проводити пасеровку не більше 15 хвилин. Потім додати в киплячий бульйон і довести до готовності. Коли всі інгредієнти стануть м'якими, рідину потрібно злити в окрему ємність, а овочі подрібнити на блендері. Після вливають бульйон назад. Перед подаванням кладуть житні сухарі, тертий сир і зелень.
    Гарбуз при цукровому діабеті: можна їсти і в якій кількості? Рецепти з гарбуза для діабетиків

    Фарширована гарбуз

    Необхідні продукти:
  • 2 дрібних плоду гарбуза;
  • 800 г курячих грудок;
  • 150 р сметани;
  • сіль, спеції за смаком.
  • З плодів гарбуза потрібно створити так звані «горщики». Зрізані верхівки будуть служити кришечками. З середини слід вибрати м'якуш і змішати її з іншими інгредієнтами. Грудки потрібно попередньо порубати на дрібні шматочки. Начинити гарбуз і поставити в духовку на 1 годину. Протягом цього часу на лист необхідно підливати потроху воду. Температура випікання повинна бути помірною, не більше 180 градусів.

    Запечений гарбуз

    Один з найбільш відомих і простих рецептів – це гарбуз, запечена в духовці. Плід потрібно добре вимити і ретельно вибрати з нього середину з насінням. З нього не зрізають шкірку, так як в даному випадку вона буде служити підставою для запечених шматочків. При цукровому діабеті гарбуз запікають трохи по-іншому. Кожен окремий шматочок загортають у фольгу і зверху посипають цукрозамінником або фруктозою. Перед подачею до столу оранжевий овоч можна прикрасити сухофруктами або ягодами.

    Овочеве рагу

    Для приготування рагу в горщику потрібно взяти наступні компоненти:
  • плід гарбуза – 1 кг;
  • перець болгарський – 2 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • куряча грудка – 400 г;
  • морква – 1шт.;
  • помідори – 2 шт.
  • Цибулю і томати порізати кільцями, моркву можна натерти, а перець нашаткувати соломкою. Курячу грудинку нарізають кубиками. Всі інгредієнти укладають шарами і присипають сіллю і спеціями. Вміст заливають водою або бульйоном і відправляють в духовку на годину. Важливо знати, що при приготуванні страв із гарбуза при цукровому діабеті смажити в маслі її не можна. При гасінні цього продукту краще додати трохи сметани, лляного або оливкової олії.

    Інші способи застосування

    Якщо підключити трохи фантазії, то, користуючись списком дозволених продуктів, можна придумати рецепти самостійно. З гарбуза можна варити варення, пекти пироги, готувати фруктовий лід, оладки та інші десерти. Вранці гарбуз можна запарювати з вівсяними пластівцями. З неї готують сирні запіканки і чергують страви, додаючи різні крупи.

    Висновок

    Користь гарбуза при цукровому діабеті очевидна. Однак хворим, які люблять вживати оранжевий овоч, слід регулярно проводити необхідні вимірювання рівня глюкози. А лікувальну дієту завжди необхідно узгоджувати з лікарем.
    Цікаво по темі:
    Гарбуз при цукровому діабеті: можна їсти і в якій кількості? Рецепти з гарбуза для діабетиків
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають