• 22:22 – Типології соціальних груп: визначення, поняття і види 
  • 22:20 – Об'єктивність та ілюзії в книзі Рудольфа Арнхейма "Мистецтво і візуальне сприйняття" 
  • 22:20 – Дискурсивне інтуїтивне мислення - що це? 
  • 22:20 – Повсякденність - це що таке? 

Що таке меню лікувального харчування?

Приходять в кафе або ресторан подають каталог страв, які можна замовити на вечерю або обід. Даний перелік поділено на групи (холодні закуски, напої, гарячі страви) і носить назву «меню». Але іноді термін вкладають інший зміст, враховуючи, що харчовий раціон здатний суттєво впливати на перебіг хвороби і одужання пацієнта. Що таке меню лікувального харчування і які найбільш поширені види дієт?
Що таке меню лікувального харчування?

Вимоги до лікувального меню

До меню як до набору страв, спеціально приготовлених до кожного прийому їжі та подаються в певному порядку, пред'являється ряд вимог. Так, воно повинно бути збалансованим і містити потрібну людині кількість вуглеводів, білків, жирів і мікроелементів. У ньому необхідно враховувати спожите кількість кілокалорій для заповнення витраченої енергії за день і уникнення ожиріння. У середньому дорослій людині потрібно 2800-3000 кілокалорій.


Відповідаючи на питання про те, що таке меню лікувальний, потрібно виходити з додержання таких умов:
  • Харчовий раціон повинен повністю відповідати лікувальної дієти по складу, технології приготування і якості продуктів.
  • Необхідно грамотне поєднання страв для кожного прийому їжі.
  • Смаки хворих повинні бути враховані для формування позитивного настрою при дотриманні обмежень в їжі.
  • Вартість продуктів повинна відповідати грошовим коштам, виділеним на харчування.
  • Що таке меню лікувального харчування?

    Головні принципи дієтичного раціону

    У санаторіях, дитячих закладах і лікарнях знають, що таке меню лікувального харчування, і дотримуються необхідну дієту для ослабленого організму. Медицина виділяє 15 різновидів харчового раціону в залежності від захворювання. Вони носять назву «столу» під конкретним номером (від 1 до 15). В основу 1-5 столів покладено щадний принцип, завдяки якому у хворого полегшується функціонування ШКТ під час переробки їжі. Виділяють кілька видів щадного режиму харчування (меню на день):


  • Механічний. Він передбачає подрібнення їжі в сирому вигляді або після теплової обробки: перетерті овочі, пом'ятий картопля, приготування супу-пюре.
  • Хімічний. Режим передбачає виключення з раціону речовин, що сприяють порушенню функцій страждає органу (солі, цукру, гострих приправ), або зміни способу їх приготування. Наприклад, використання запеченого яблука замість свіжого, котлет на пару замість смажених.
  • Термічний. Цей режим вимагає виключення температурних подразників, що послаблюють діяльність хворого органу. Так, при захворюваннях ШКТ слід пам'ятати, що надмірно висока температура їжі уповільнює моторику і володіє дратівливою дією. Низька – знижує шлункову секрецію. Максимальна температура має становити 60 градусів, а мінімальна – 15.
  • Що таке меню лікувального харчування?

    Лікувальна меню (1 стіл)

    Розглядаючи найбільш поширені види дієт, слід зупинитися на особливостях харчування з виразкою шлунка або ДПК. Це стіл 1 який в деяких випадках застосовується і для хворих у стадії загострення гастриту. Мета – прискорення загоєння виразки і зняття запалення слизової шлунка або ДПК. Вона характеризується дробовим харчуванням (5-6 разів), поміркованістю раціону, винятком продуктів, що викликають підвищену секрецію, і перевагою технології приготування їжі варіння або готування на пару. Необхідно рясне пиття (15-2 літра в день) і використання протертої їжі. Яйця слід вживати тільки некруто.
    Меню з урахуванням всіх вимог може бути наступним:
  • Сніданок: молочна протерта каша (гречана або пшоняна), куряче яйце, чай (бажано з молоком).
  • Другий сніданок: запечена груша (100 г).
  • Обід: молочний суп (з рисом або локшиною), парові фрикадельки з телятини, пюре з картоплі, желе з фруктів.
  • Полуденок: настій плодів шипшини, сухарі з білого хліба.
  • Вечеря: річкова риба на пару, пюре з картоплі, чай.
  • Меню, нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту

    Кожен лікар знає, що таке меню (2 стіл) лікувального харчування при гастритах з секреторною недостатністю. Захворювання супроводжують коліти, ентерити, потребують стимулювання секреторної функції шлунка. Дана дієта призначається без супутнього захворювання печінки. Її мета – нормалізувати моторику ШКТ. Крім вимог до лікувальної дієти (стіл 1), потрібне повноцінне використання клітковини і продуктів, багатих колагеном і еластином. А також повне виключення трудноперевариваемой їжі при обов'язковому збереженні термічного режиму.
    Що таке меню лікувального харчування?
    Меню може включати в себе:
  • Сніданок: куряче яйце некруто, вівсянка на воді або молоці, зелений чай.
  • Другий сніданок: какао.
  • Обід: курячий бульйон з макаронами, парова котлета, овочеве пюре, фруктовий кисіль.
  • Вечеря: заливна риба, пудинг з рису, фруктова підливою, чай.
  • Перед сном: нежирний кефір.
  • Стіл № 3

    Меню застосовується для людей, які страждають захворюваннями кишечника, а також запорами, включаючи непрохідність. Його мета – посилити перистальтику даного органу. Харчування повинно бути строго дробовим і відкидати все, що веде до гниття і бродіння в організмі. Це лужна їжа (ягоди і фрукти, включаючи сушені, коренеплоди, зелень, свіже молоко, горіхи, стручкову квасолю), такі продукти, як борошно і випічка з борошна вищих сортів, масло, копченості, ковбасні вироби, бобові, алкоголь, кава, чай, м'ясо, яйця і риба, а також капуста, яблука і груші, пиво, шампанське та солодощі.
    У раціоні можна використовувати наступні продукти:
  • Сніданок: свіжі овочі у вигляді салату з вареною тунцем, сир з медом, узвар.
  • Другий сніданок: апельсин.
  • Обід: суп з морепродуктів, рагу з овочів, неміцний чай з травами.
  • Полуденок: свіжа пастила.
  • Обід: гречана каша з додаванням олії, рибні биточки, компот.
  • Перед сном: нежирний кефір.
  • Що таке меню лікувального харчування?

    Меню при захворюваннях печінки

    Лікувальна меню (5 стіл) використовують при холециститі і гепатиті. Воно застосовується без супутніх захворювань кишечника і шлунка. Мета – нормалізація функціонування жовчних шляхів і печінки. Головне меню – це виняток тугоплавких жирів, ефірних масел, щавлевої кислоти і продуктів, багатих холестерином. Потрібно якомога більше рідини, ліпотропних речовин і клітковини. Допустимо при готуванні використовувати гасіння, але м'ясо і продукти з клітковини потребують подрібнення. Денний раціон може бути наступним:
  • Сніданок: вівсяна каша на молоці або воді, сир з медом або сметаною, чай (можна з додаванням молока).
  • Другий сніданок: печена груша.
  • Обід: суп на овочевому бульйоні, куряче біле м'ясо в молочному соусі, гарнір з рису, компот із сухофруктів.
  • Полуденок: настій плодів шипшини.
  • Вечеря: риба річкова (на пару), пюре з картоплі, ватрушка.
  • На ніч: нежирний кефір.
  • Дієтичне різноманітність

    Дієта перших п'яти столів покликана поліпшити діяльність ШКТ. При дотриманні неї одужання обов'язково пройде в більш короткі терміни. РАМН розробив лікувальний меню і для інших систем людини, це столи 6-15.
    Цікаво по темі:
    Що таке меню лікувального харчування?
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають