• 17:56 – Алергічні альвеолиты: можливі причини, симптоми, проведення діагностичних досліджень та лікування 
  • 17:55 – Отруєння марганцівкою: симптоми, перша допомога, методи лікування, наслідки 
  • 17:54 – Свербить чи лишай у людини - опис, основні симптоми і способи лікування 
  • 17:51 – Перелом очниці (орбіти ока): причини, симптоми, методи лікування, наслідки 

Зразкове меню елімінаційної дієти

Алергія – це дуже неприємне захворювання як для дорослої людини, так і для дитини. Тут в лікуванні важливий комплексний підхід. Одночасне застосування медичних препаратів і елімінаційної дієти дає просто неймовірні результати.

Що таке елімінаційна дієта?

Використання елімінаційної дієти в лікуванні алергії – це метод виключення тих продуктів, що провокують алергічні реакції. Тут шляхом підбору їжі визначають харчові подразники, від яких людина повинна буде відмовитися на період дієти або назавжди.


Елімінаційна дієта являє різновид гіпоалергенного харчування. Для того щоб до неї перейти, хворому пропонують щодня заповнювати контрольну таблицю, де він вказує всі вживані їм продукти. Заносить дату і час кожного прийому їжі, всі інгредієнти страв, метод їх приготування, а також реакцію організму на з'їдені продукти. На час дієти хворий повністю відмовляється від продуктів-алергенів. Система харчування складається лікарем індивідуально для кожного хворого. Якщо по закінченні дієти харчова алергія знову дасть про себе знати, то необхідно вдатися до допомоги контрольної таблиці. Під час елімінаційної дієти не можна використовувати антигістамінні препарати і гормональні засоби в будь-якому вигляді. Контрольний щоденник ведеться протягом 1-2 місяців. Цього строку буває достатньо, щоб виявити харчовий алерген. Всі результати обговорюються з лікарем, який і коригує дієту.

Основні принципи харчування

При використанні елімінаційної дієти слід дотримуватися двох основних принципів. По-перше, в меню повинні бути відсутні продукти, здатні викликати алергію. По-друге, слід максимально харчування збалансувати. У дієті повинні бути всі необхідні для організму речовини, це вітаміни, мінерали, білки, жири і вуглеводи. Дієтологи рекомендують додавати в денне меню не менше 120-130 г білків, стільки ж потрібно і жирів, з яких третина повинна бути рослинного походження. На вуглеводи в добовому меню відводиться 200 г Енергетична цінність гіпоалергенного харчування становить 2800-2900 Ккал. Дієту в обов'язковому порядку наповнюють ягодами, фруктами і овочами. Адже саме в них міститься левова частка вітамінів і мінералів. Плоди можна споживати в їжу як в свіжому вигляді, так і формі соків.


Щоб процес травлення не давав збої, в дієтичне меню включають висівки, дріжджі.

Продукти, не придатні для дієти

Зразкове меню елімінаційної дієти
Для елімінаційної дієти категорично не підходять наступні продукти:
  • сіль;
  • копчені і напівкопчені вироби;
  • продукти в солоному вигляді;
  • гострі страви і приправи;
  • різні маринади, соління;
  • барвники, стабілізатори, харчові добавки та підсилювачі смакових якостей;
  • смажена їжа.
  • Харчування при алергії дробове. Їжу слід вживати 4-6 разів на день. Страви не повинні викликати роздратування травної системи, тому їх краще готувати на пару і подрібнювати. З раціону слід виключити горіхи, особливо це стосується арахісу. Не рекомендується їсти рибу та інші морепродукти, м'ясо птиці і страви, приготовлені з неї, яйця. Слід відмовитися від томатів, баклажанів і овочів, що мають специфічний гострий смак. До таких відносять хрін, редьку, редиску, листові гострі салати. Слід забути про цитрусових, гриби, шоколад і каву. Не варто в цей період вживати молоко і продукти з нього, а також мед, кондитерські вироби. Забороняється під час дієти пити хлібний квас, мінералку і алкоголь.
    Далеко не всі перераховані продукти провокують появу алергії, але багато можуть погіршити стан хворого, негативним чином вплинути на розвиток хвороби.

    Що включають в дієтичне харчування?

    Зразкове меню елімінаційної дієти
    Накладає заборону на багато продуктів елімінаційна дієта. Можна при такій системі живлення є парові, тушковані, варені або запечені страви. Вся їжа готується на один день і не підлягає зберіганню. При харчовій алергічної реакції дозволяється вживати м'ясо кролика, телятину і яловичину, а також яловичу печінку. Рекомендується варити овочеві супи, пити нежирний м'ясний бульйон. Борщ і щі повинні готуватися без томату. Слід звернути увагу на супи з круп. Дозволено вживати під час дієти вершкове і рослинне масло, в пропорції 30 до 70 %. Можна їсти в цей період зелені яблука, журавлину, груші, аґрус, кавун, а також лісові ягоди. З овочів у меню додають огірки, білокачанну і кольорову капусту, картоплю, цибулю, кабачок і гарбуз. Допускається вживання кисломолочних продуктів, каш з цільнозернових круп, запіканок. Хліб їдять підсушеним, дозволяється вживання солодощів, призначених для діабетиків. До кожного хворого при розробленні дієти здійснюється індивідуальний підхід, меню повністю залежить від його стану та виявленого харчового алергену.

    Показання

    Зразкове меню елімінаційної дієти
    Показана елімінаційна дієта при атопічному дерматиті, а також при інших видах харчової алергії. Дана дієта не тільки лікує, але й допомагає діагностувати стану пацієнта, адже поступово, виключаючи з меню продукти, можна встановити дійсну причину появи алергії. Після видалення продукту з системи живлення по закінченні трьох днів його знову додають в меню, і якщо в подальшому знову виникне на нього негативна реакція, то алерген вважається встановленим.
    Після виявлення харчових алергенів призначається елімінаційна дієта. Її можуть рекомендувати людям різного віку, в тому числі і немовлятам.

    Корисні поради

    Зразкове меню елімінаційної дієти
    Елиминационно-реинтродукционная дієта не є найважчою. Тут дозволено багато чого, треба тільки звикнути до нових страв. На адаптацію до системи живлення йде близько 2-3 днів. Для того щоб легше перенести дієту, слід:
  • Регулярно планувати меню.
  • Їсти просту їжу. На її приготування повинно йти мінімальну кількість часу.
  • Приймати їжу часто і регулярно, тут підходять принципи дробового харчування.
  • Здорова їжа повинна бути завжди під рукою, тільки в цьому випадку можна уникнути спокуси з'їсти що-небудь шкідливе.
  • Всіляко уникати продуктів, здатних викликати алергію.
  • Намагатися їсти якомога більше свіжих овочів і фруктів.
  • Пити чисту воду в кількості не менше двох літрів в день.
  • Якщо виявлена алергічна реакція на білок, то з меню потрібно виключити не тільки яйця, але і страви, куди вони були додані. Також має бути видалені всі молочні продукти.
  • Не варто забувати про перехресної алергії.
  • Оптимальна тривалість дієти – один рік.
  • Не варто зневірятися, адже елімінаційна дієта - це тимчасове обмеження і після проведення провокаційного тесту, який робиться на тлі повної ремісії, продукт знову може включатися в раціон. Звичайно, якщо на нього не буде негативної реакції.

    Елімінаційна дієта: зразкове меню

    Зразкове меню елімінаційної дієти
    Як відомо, гіпоалергенне харчування підбирається індивідуально для кожного пацієнта. Приблизне меню елімінаційної дієти виглядає наступним чином:
  • Понеділок. 1-й сніданок складається з пшеничної каші, яблука і чаю. На 2-й сніданок їдять м'ясні фрикадельки з салатом зі свіжої білокачанної капусти, плюс чай. Обід - овочевий суп з додаванням сметани, бефстроганов з макаронами, компот. На вечерю - вінегрет і чай з булкою.
  • Вівторок. На 1-й сніданок вживають рисову кашу, одне яблуко і чай. 2-й сніданок складається з кави з додаванням молока плюс сухе печиво. В обідній час їдять вегетаріанський суп з перловки, тефтелі з картопляним пюре і п'ють узвар. Вечеряють пудингом з сиру і компотом.
  • Середовище. 1-й сніданок: гречка і кава з молоком. На 2-й сніданок радять є салат зі свіжої капусти упереміш з морквою плюс м'ясні фрикадельки. На обід подають борщ із сметаною, на друге - тефтелі з тушкованою морквою, на третє – компот. На вечерю готують молочну локшину і кисіль.
  • Четвер. На 1-й сніданок - каша з манної крупи, одне зелене яблуко, чай. 2-й сніданок складається з вінегрету і ватрушки з чаєм. На обід – молочна локшина, тушкована капуста з м'ясом, компот. На вечерю готують сирники зі сметаною плюс кисіль.
  • П'ятниця. 1-й сніданок: каша з пшона, зелене яблуко, чай. 2-й сніданок: салат, зроблений зі свіжої капусти та огірків. До нього подають м'ясні фрикадельки і чай. Обід складається з овочевого супу, тушкованої картоплі з м'ясом і компоту. Вечірній прийом їжі включає в себе яблучний пиріг плюс кава з молоком.
  • Субота. 1-й сніданок - рисова каша, зелене яблуко плюс чай. 2-й сніданок передбачає кави з додаванням молока і сир. В обідній час готують вегетаріанський борщ, тушковану капусту з м'ясом, компот. Вечеря складається з відвареної картоплі, политого сметаною, і чаю.
  • Неділя. 1-й сніданок складається з молочної локшини і чаю. На 2-й сніданок подають вінегрет з м'ясними фрикадельками плюс чай. Обідня прийом їжі включає в себе вегетаріанський перловий суп, тушковані овочі з м'ясом і компот. Вечеряти слід сирною ватрушкой з киселем.
  • Наведене меню є класичним і коригується відповідно до стану пацієнта.

    Елімінаційна дієта при алергії у дітей

    Зразкове меню елімінаційної дієти
    Дитяча дієта при алергії практично не відрізняється від дорослого. При її складанні використовують аналогічні правила, але все ж вона має певні особливості:
  • Задоволення потреб зростаючого дитячого організму в поживних речовинах.
  • Мінімальне введення потенційно небезпечних алергенів.
  • Харчування повинно давати десенсибілізуючий ефект, щоб знизити сприйнятливість організму до різних алергенів.
  • Елімінаційна дієта для дітей вирізняється різноманітністю і містить велику кількість легкозасвоюваного білка. Складання лікувального меню займає не так багато часу. Це пояснюється наявністю в сучасної дієтології великої кількості готових варіантів, розрахованих на різних пацієнтів.

    Провокаційний тест

    Елиминационно-провокаційна дієта призначена для виведення людини з гіпоалергенної системи живлення. Тут поступово повертаються в меню ті продукти, які були виключені. Якщо продукт знову викликає алергію, то він повторно виключається з раціону. На надійність цього методу часто впливають різні психоемоційні і фізичні фактори. Щоб їх уникнути, лікар в умовах стаціонару робить контрольний провокаційний тест, де харчовий алерген дають пацієнтові не відкрито, а в поєднанні з іншими продуктами або у вигляді капсули. Подібний тест можна використовувати при анафілактичній реакції, гострих алергічних нападах або якщо людина негативно реагує відразу на кілька продуктів.

    Позитивні сторони

    Елімінаційна дієта при алергії має ряд позитивних особливостей, серед них:
  • Повне зникнень алергічних реакцій.
  • Поліпшення загального самопочуття.
  • Зниження ваги.
  • Збільшення сил і енергії.
  • Очищення шкірного покриву.
  • Підвищення імунітету. Хронічні і сезонні хвороби практично не турбують пацієнтів після дієти.
  • Поживність і збалансованість раціону.
  • Універсальність, підходить для людей різного віку.
  • Незважаючи на очевидні плюси даної дієти, вона має і ряд мінусів.

    Негативна сторона

    Серед мінусів елімінаційної дієти слід вказати:
  • Тривалість, в деяких випадках на такій дієті потрібно сидіти рік, а то і більше.
  • Ретельне складання раціону.
  • Необхідність постійної консультації у лікаря.
  • Обмежене меню.
  • Період адаптації.
  • Поза будинку не завжди можна знайти відповідну їжу.
  • Елімінаційна дієта вимагає розумного підходу, а її меню потрібно узгодити з лікарем. З ним же слід обговорювати і досягнуті результати.

    Результати дієти

    Зразкове меню елімінаційної дієти
    Елімінаційна дієта при алергії дає приголомшливі результати. Деякі люди, намучившиеся з підбором їжі, не хочуть з неї виходити і є продукти-алергени. Багато громадян, уникали вживання харчових алергенів протягом декількох місяців благополучно повертаються до нормального способу життя. Ті продукти, що викликали алергію, благополучно переносяться ними. Якщо чутливість до певного виду їжі не проходить, значить, доведеться посидіти на дієті ще якийсь час або назавжди відмовитися від вживання певного продукту. Як показала практика, тривале позбавлення від алергену дає просто приголомшливі результати і в майбутньому дозволяє людині є всі без винятку.
    Цікаво по темі:
    Зразкове меню елімінаційної дієти
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають