• 22:22 – Типології соціальних груп: визначення, поняття і види 
  • 22:20 – Об'єктивність та ілюзії в книзі Рудольфа Арнхейма "Мистецтво і візуальне сприйняття" 
  • 22:20 – Дискурсивне інтуїтивне мислення - що це? 
  • 22:20 – Повсякденність - це що таке? 

Як проростити ячмінь правильно в домашніх умовах? Процедура пророщування

Мало хто хоч раз займалися вдома пророщуванням зерна. І навіть ті, хто вирішив спробувати, звичайно вибирають пшеницю, так як вона дешева і доступна. Але далеко не єдина на ринку зернових. А ось про ячмінь люди згадують лише в асоціації з солодом і пивом. І зовсім даремно, адже маленьке зернятко містить величезну кількість вітамінів і мінералів, які необхідні нашому організму. Сьогодні поговоримо про тому, як проростити ячмінь. Можливо, для когось це стане першим кроком до зміни життя і харчових звичок.
Як проростити ячмінь правильно в домашніх умовах? Процедура пророщування

Відбираємо якісне зерно

Тут все дуже просто. Купивши зерно на ринку, ви можете отримати зіпсований продукт, зерно з цвіллю або оброблене спеціальними складами, які не дозволяють прорости. Останню техніку застосовують, коли засипають ячмінь, приготований на корм тваринам. Навіть якщо зерно відволожиться, воно не дасть паростки і не зіпсується. Але в нашому випадку не підходить зовсім.


Будь-яке зерно повинно пройти ретельний огляд і відбір. Використовуючи неякісне зерно, ви отримуєте невеликий вихід необхідного продукту, тобто витрачаєте час даремно. Отже, є кілька правил, які потрібно враховувати:
  • Використовуйте ячмінь, який був зібраний не більше 2 місяців тому.
  • Не буде зайвим перевірити його на схожість. Для цього потрібно замочити близько 100 зерен з різних партій. Це і дає відсоток схожості. Практика показує, що краще не використовувати зерно з показником менше 90 %.
  • Як проростити ячмінь правильно в домашніх умовах? Процедура пророщування

    Замочування

    Важливо ретельно вивчити питання "як проростити ячмінь", перш ніж ви перейдете до практики. На перший погляд, питання не надто складний, але є свої підводні камені, які можуть позбавити вас доброї половини проростків.


    Отже, перший секрет: потрібно попередньо замочити зерно у воді кімнатної температури. Для цього потрібно виконати наступні дії:
  • Засипаємо зерно в ємність і заливаємо водою, щоб вона повністю покрила його.
  • Видаляємо спливли зерна і сміття, після чого воду треба злити.
  • Повторно заливаємо зерно прохолодною водою.
  • Дезінфекція. Так як проростити ячмінь досить клопітно, потрібно подбати про те, щоб сходи не зіпсувала цвіль. Найпростіша обробка допомагає зробити ячмінь більш стійким. В якості антисептика можна використовувати йод або звичайну марганцівку. На 10 літрів води потрібно додати лише 30 крапель. Розчин потрібно залити в ємкість з зерном і витримати не менше 3 годин. Це не позначається на схожості, але дає можливість більшості зерен дати міцні, відмінні сходи.
  • Як проростити ячмінь правильно в домашніх умовах? Процедура пророщування

    На замітку

    Якщо вас цікавить, як проростити ячмінь, запам'ятайте: правильне і тривале замочування - це найголовніший секрет. Витримувати треба не менше 48 годин. Протягом цього часу потрібно кожні 6-12 годин міняти воду і прибирати залишковий сміття. Вода потрібна холодна, щоб зерно раніше часу не почало давати паростки. Ця процедура дозволить створити умови для проростання.

    Процедура пророщування

    Вам потрібно приготувати широкий ящик або лоток. Розміри його залежать від кількості зерна. Товщина шару - не більше 6 див. Промите вологе зерно ретельно розподіляють по дну лотка. Обов'язково потрібно накрити його зверху бавовняною тканиною. Вона не дасть воді випаруватися, але і не буде заважати вентиляції. Для цієї мети можна застосувати стрейч-плівку, в якій необхідно зробити розрізи. Перший спосіб краще, оскільки дає можливість зволожувати зерно, не знімаючи укривного матеріалу і не порушуючи мікроклімат.
    Як проростити ячмінь правильно в домашніх умовах? Процедура пророщування

    Головні показники

    Говорячи про те, як проростити ячмінь в домашніх умовах, потрібно відзначити важливість двох моментів. Зерно проклюнеться тільки при оптимальній температурі і при достатній кількості вологи. Процес проростання повинен проходити при температурі близько 20 градусів. При цьому необхідно щодня перемішувати зерно і обприскувати його водою з пульверизатора. Перевіряйте вологість укривного матеріалу і не допускайте його повного висихання. По суті, це все, що вам потрібно знати про те, як проростити ячмінь в домашніх умовах. Зазвичай вже на 2-3 день ви можете побачити перші паростки. Як довго потрібно витримувати зерно? Це залежить від цілей, які ви переслідуєте.

    Вживання паростків в їжу

    Максимальна користь полягає в паростках, розмір яких не перевищує 5 мм. Після того, як зерна ячменю проростуть, їх потрібно промити в прохолодній воді. Краще всього, якщо вживати в їжу ви їх будете відразу. Якщо залишилися невикористані проростки, помістіть їх в холодильник, щоб сповільнилося зростання. Сильно пророслі насіння жорсткі і мають гіркуватий смак. Обов'язково промивайте їх перед вживанням в їжу. Тепер ви знаєте, як пророщувати ячмінь для їжі. Але є і інші способи його використання.

    Пророщування на солод

    Для того щоб активізувати процеси, які дрімають в кожному зернятку, використовується процедура замочування. По суті, вона імітує весну, коли талі води і сонце стимулюють зерно до зростання. Ми поговорили про те, як правильно проростити ячмінь для їжі, але його використовують також і для виробництва солоду. У цьому випадку умови потрібно трохи змінити.
    Як проростити ячмінь правильно в домашніх умовах? Процедура пророщування

    Температура і вологість

    Для початку проростання необхідна низька вологість, близько 40 %. Тобто зерна злегка змочують і в цьому стані перебувають до того моменту, як розпочинається розвиток зародка. Тепер потрібно підвищити вологість до 50 %. Досягається це просто, потрібно лише збільшити частоту обприскування. Це важлива інформація для тих, хто шукає варіанти, як проростити ячмінь на солод. В даному випадку потрібно контролювати вологість набагато ретельніше. На фізіологічні процеси при проростанні серйозний вплив має і температура. В ідеалі вона повинна становити 14-15 градусів. При менших показниках розвиток сповільниться, а при більш високих воно прискорюється і відбувається нерівномірно. Тривалість цього процесу - 6-7 днів. При дотриманні всіх рекомендацій відбувається проростання хорошого солоду. Більшість вважають, що чим тепліше буде в приміщенні, де проростає зерно, тим швидше воно проросте. Але щоб отримати якісні паростки, потрібно обов'язково дотримуватися правил, описаних вище.
    Як проростити ячмінь правильно в домашніх умовах? Процедура пророщування

    Процеси всередині зерна

    Щоб добре розуміти, як проростити зерна ячменю, потрібно уявляти собі, як відбувається розвиток зародка. Він спочатку прориває плодову та насіннєвої оболонки, а потім просувається між ними і спинний кольоровий оболонкою. При штучному пророщуванні зародок розвивається тільки до певної величини. Якщо температура вище, то зародок проростає з вершини зерна, що знижує якість готового солоду.

    Оцінюємо результат

    В кінці процесу пророщування солод можна оцінити за зовнішніми ознаками. І в першу чергу можна оцінити запах. Свіжий огірковий аромат говорить про те, що все зроблено правильно. А ось кислуватий фруктовий дозволяє зробити висновок про те, що пророщування солоду було виконано неправильно. Найчастіше це занадто тривале замочування і надмірно рясне зрошення. Не забувайте, що для правильного росту і розвитку зернам потрібно незначне і постійне зволоження. Якщо матеріал пересушити, життя в ньому припиниться. Разом з тим не слід забувати, що якщо зволоження надмірне, то це загрожує загниванням і зростанням цвілі. Поява коричневих, зів'ялих паростків говорить про те, що їм катастрофічно не вистачає вологи. Підвищена ламкість паростків - це результат незадовільної роботи ворошителя. Паростки обов'язково потрібно перевертати кілька разів щодня.

    Основні складності

    При пророщування ячменю протягом перших чотирьох діб суттєво змінюється його хімічний склад. Виходячи з цього, потрібно контролювати зовнішній вигляд проращиваемого зерна і ступінь інфікування його мікроорганізмами. Зазвичай це можна досить легко оцінити за забарвленням зерна. Яскраві, зелені плями, чорні або червоні цятки - це ознака бактеріального ураження. Тобто потрібно обробити всю партію зерна, інакше ви не отримаєте паростків, які придатні до вживання в їжу. Аналогічно справа йде і з партією, яка була призначена для виготовлення солоду.
    Як проростити ячмінь правильно в домашніх умовах? Процедура пророщування

    Подальша заготівля

    Так як проростити насіння ячменю будинку занадто швидко не вийде, то логічно робити відразу партію побільше. Якщо паростки призначені для їжі, то залишки прибирають в холодильник, де вони можуть зберігатися набагато довше. А готовий солод сушать. Крім того, змінюючи фази сушіння і температурний режим, можна отримати сировину, яке надає напою унікальний смак і колір. Це стосується як квасу, так і алкогольних напоїв.

    Замість висновку

    Сьогодні здоровий спосіб життя стає усе більш популярним. А без достатньої кількості вітамінів і мінералів важко уявити собі правильний раціон - основу основ. Щоб обійтися без аптечних вітамінних комплексів, які можна використовувати проросле зерно. Це справжня комора найважливіших мікроелементів. Причому корисними властивостями володіє будь-яке зерно, будь то гречка, бобові або пшениця, овес чи інші злаки. Принцип пророщування єдиний для будь-якого з них, тому якщо ви освоїте цю технологію, то зможете без праці забезпечити себе свіжими паростками кожен день. Є дані, що щоденне вживання однієї ложки свіжих паростків дає організму повний набір мікроелементів на цілу добу.
    Цікаво по темі:
    Як проростити ячмінь правильно в домашніх умовах? Процедура пророщування
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають