• 15:17 – "Безпринципна людина" - це перевага чи недолік для розвитку та сучасного життя? 
  • 15:13 – Диференційно-діагностичний опитувальник (ДДО) Е. А. Климова. Тест на профорієнтацію: інтерпретація результатів 
  • 15:13 – Соціальна дистанція: визначення та види 
  • 15:12 – Насвай: ознаки вживання, наслідки, склад 

Що корисніше, кефір або йогурт: різниця, склад, користь для здоров'я

Магазинні полиці сучасних супермаркетів заставлені різними кисломолочними продуктами. Що корисніше - кефір, йогурт або ряжанка? А може бути, віддати перевагу ще якогось напою? Кожен раз перед покупцями постає нелегкий вибір. Про корисні якості всіх кисломолочних продуктів вони чули. Але важливо знати критерії оцінки їх дії на здоров'я. Спробуємо зробити правильний вибір і розглянемо, що корисніше - кефір або йогурт. Звернемо увагу і на ряжанку.
Що корисніше, кефір або йогурт: різниця, склад, користь для здоров'я

Як кефір потрапив у Росію?

Кефір вперше навчилися робити в Північній Осетії. В одній з місцевих легенд йдеться про те, що кефірний грибок горянам давним-давно передав сам пророк Мухаммед. Рецептура приготування напою трималася жителями Кавказу в суворій секретності. Наукова громадськість дізналася про нього лише в 1876 році.


В Росію закваску привезли тільки в 1906 році. Сьогодні кефір виробляється в багатьох країнах світу, для цього напою використовується тільки жива закваска, та, яка походить від грибків, одного разу привезених в країну. Далі в статті ви дізнаєтеся, що корисніше - кефір або йогурт.
Що корисніше, кефір або йогурт: різниця, склад, користь для здоров'я

Історія виникнення йогурту

Батьківщиною йогурту вважається спекотна Туреччина. З турецької мови саме слово перекладається як "згущений". Колись кочівники, мандруючи по степах, брали з собою шкіряні бурдюки з молоком, щоб вгамовувати їм голод і спрагу. На внутрішній стороні бурдюков утворювалися спеціальні бактерії, які в суміші з кислим молоком становили цілющий і непортящийся напій. В Європу бактерії йогурту привіз лікар французького короля Людовика XI. Довгі роки в аптеках вони продавалися в якості лікарського препарату. А от широке поширення отримав Йогурт у європейців на початку XX століття. Його випускала в якості маркетингової стратегії одна харчова компанія.


Що корисніше, кефір або йогурт: різниця, склад, користь для здоров'я

Що таке ряжанка?

Ряжанку отримують з жирного топленого молока. При боротьбі із зайвою вагою це не зовсім підходящий продукт. Сама нижча жирність ряжанки становить 4%, що набагато вище знежиреного кефіру або йогурту. Для приведення фігури в порядок краще віддати перевагу кефіру або несладкому йогурту. Зате ряжанка - самий очищений кисломолочний продукт, тому що його отримують при температурі 40-45 °С. Вона дуже підходить людям з підвищеною кислотністю шлунка, на відміну від кефіру. Люди з гастритом віддають перевагу саме ряжанка.
Що корисніше, кефір або йогурт: різниця, склад, користь для здоров'я

У чому відмінності між кефіром і йогуртом, що краще?

Як же зі звичайного молока виходить корисний кефір? Все це завдяки звичайному кефирному грибка. Це своєрідний синтез декількох бактерій (лактобактерій, біфідобактерій, ентерококів). Молоко для кефіру сквашується двома способами - кисломолочним й спиртовим бродінням. Одноденний кефір містить у собі 006% етилового спирту. Зі збільшенням терміну зберігання відсоток спирту в напої тільки збільшується. Завдяки вуглекислоті і кислотності, кефір володіє тонізуючими властивостями і бадьорить гострим смаком. Йогуртова закваска має менш складну формулу і складається всього з двох видів бактерій - термофільного стрептокока і болгарської палички (Lactobacillus bulgaricus). Саме в Болгарії вперше описали цю паличку. Болгари поширили культуру йогурту на національному рівні. Давня легенда розповідає про болгарах, які першими почали робити йогурт з молока овець. В процесі бродіння цього напою, на відміну від кефіру, дріжджові грибки не беруть, тому спирт у ньому відсутня.
Важливо відзначити, що і в кефірі, і в йогурті присутні пробіотики, що містяться в живому вигляді. Вони допомагають товстому кишечнику людини добре функціонувати. Тому купувати потрібно лише ті напої, на упаковках яких написано, що там присутні живі молочнокислі організми. Обов'язково на упаковці повинно зазначатися кількість цих бактерій. Отже, в кефірі та йогурті присутній так необхідний організму білок. Кефір ще включає молочну кислоту, вуглекислоту, вітаміни групи В, мікро - та мікроелементи, полісахариди. Болгарська паличка в йогурті виробляє також вітаміни і амінокислоти.
Що корисніше, кефір або йогурт: різниця, склад, користь для здоров'я

Що краще - кефір або йогурт для кишечника і шлунка?

Завдяки кефіру, його різноманітним живим бактеріям, нормально існує і функціонує рідна середовище шлунково-кишкового тракту. Бактерії кефіру усувають хвороботворні мікроорганізми в шлунку. Іноді бактерії кефіру замінюють собою загинула або постраждала мікрофлору кишечника або шлунка. Дріжджові грибки стабілізують і підтримують стан ШКТ. Кефір здатний усунути дисбактеріоз, який виник після лікування антибіотиками. Йогурт очищає шлунок і кишечник від шкідливих мікроорганізмів, підживлює кишкову мікрофлору, сприяє нормальній роботі цих органів. Головна відмінність цих двох напоїв в тому, що йогуртові мікроорганізми не поселяються в кишечнику, а виходять разом з шкідливими мікробами (дизентерійною паличкою або штам золотистого стафілокока).
Важливо відзначити, що кефір не придатний для людей з підвищеною кислотністю шлунка, оскільки в ньому присутній вуглекислота. Люди з гастрит або виразку шлунка повинні вибрати для себе йогурт, щоб не посилити захворювання. Тому якщо ви не знаєте, що краще при болях у шлунку - кефір або йогурт, віддайте перевагу другому, він не підвищує кислотність. Відомий вчений Мечников вважав, що потрібно чергувати між собою - прийом кефіру і йогурту. Якщо вживати тільки один з цих продуктів, то бактерії в кишечнику акклиматизуются і лікувальний ефект ослабне. Так що краще пийте обидва напою.
Що корисніше, кефір або йогурт: різниця, склад, користь для здоров'я

Що краще - кефір або йогурт для схуднення?

Багато дівчат вибирають для набуття стрункості кефірну або йогуртову дієту. Відразу скажемо, що в цій справі допомагає і та і інша. Тільки важливо, щоб йогурт був несолодким, адже цукор додає калорій. Краще всього придбати спеціальну закваску і приготувати напій самостійно, тоді він принесе користь. Якщо ви сумніваєтеся, що корисніше - кефір або йогурт, то для дієти вибирайте чергування йогурту і кефіру. Такий раціон обов'язково принесе користь. До них можна додати в міру солодкі фрукти. Відмінно підходить полуниця, малина, смородина, персик, ананас, апельсин, яблуко. Разом із заняттями спортом подібний раціон обов'язково допоможе привести фігуру в порядок.
Що корисніше, кефір або йогурт: різниця, склад, користь для здоров'я

Кефір і йогурт для малюків

Молодим батькам важливо знати, що краще для дитини - кефір або йогурт. Відразу потрібно сказати, що важливі обидва напою. У продажу є спеціальний дитячий кефір, який пропонують малюкові в 8-9 місяців. Вводять цей продукт у вечірній час по 30 мл. З часом збільшують порцію. Звичайний магазинний кефір дітям давати не рекомендується. Йогурт теж починають давати малюкам із 9 місяців, але тільки спеціалізований дитячий. Коли дитині виповниться рік, в продукт можна додавати ягоди і фрукти. Для однорічного малюка достатньо 100 мл йогурту на добу.
Цікаво по темі:
Що корисніше, кефір або йогурт: різниця, склад, користь для здоров'я
  • Коментують
  • Сьогодні
  • Читають