• 22:22 – Типології соціальних груп: визначення, поняття і види 
  • 22:20 – Об'єктивність та ілюзії в книзі Рудольфа Арнхейма "Мистецтво і візуальне сприйняття" 
  • 22:20 – Дискурсивне інтуїтивне мислення - що це? 
  • 22:20 – Повсякденність - це що таке? 

Кедрові горіхи: хімічний склад, калорійність, вітаміни і мікроелементи. Користь і шкода кедрових горіхів

Звичне людині словосполучення «кедрові горішки» насправді не має під собою ніякої наукової основи: ці дари природи не є ні горіхами, ні кедровими. Тим не менш, назва "кедрові горіхи" (хімічний склад наведено в цій статті) щільно закріпилася у нашому побуті. Далі в статті ви познайомитеся з цим «лісовим представником». Ви дізнаєтеся хімічний склад кедрових горішків, користь і шкоду для людини і багато іншого.
Кедрові горіхи: хімічний склад, калорійність, вітаміни і мікроелементи. Користь і шкода кедрових горіхів

Горіх чи ні?

З точки зору ботаніки кедрові горішки є не чим іншим, як насінням шишок кедрової сибірської сосни (або сибірського кедра). Таку назву дерево отримало за схожість з ліванським кедром, деревина якої використовувалася в суднобудуванні ще за часів Петра Першого. Справа в тому, що саме цей правитель нагородив сосну таким ім'ям.


Так як деревина цього кедра вважався надзвичайно дорогою, Петро Перший знайшов аналог дорогого матеріалу в Сибіру у вигляді кедрової сосни (сибірського кедра). З моменту отримання даного найменування насіння з шишок стали офіційно називатися кедровими горіхами.
Кедрові горіхи: хімічний склад, калорійність, вітаміни і мікроелементи. Користь і шкода кедрових горіхів
Дерева сибірського походження виростають в довжину близько 50 метрів і відрізняються тривалістю життя до 300 років і навіть більше. Один такий кедр може дати 10-12 кілограмів шишок (у кожній приблизно 150 горішків). На дозрівання однієї шишки йде приблизно 15 місяців. Насіння шишок сибірського кедра після віджимання дарують нам корисне і ароматне «масло кедрового горіха», хімічний склад якого відніс його до самого дорогого із всіх видів масел по всьому світу. Таке особливе становище воно отримало за рахунок великої витрати сировини при його отриманні. Літр олії кедрового горіха, склад якого відносить його до наиполезнейшим дарів природи, виходить з трьох кілограмів очищених горіхів.


Заглибившись у тему.

Хімічний склад кедрових горіхів

Як відомо, ядра шишок кедрової сосни складаються з безлічі хімічних сполук, що беруть участь у всіх обмінних процесах людського організму: обмін ліпідів, білків, вуглеводів, електролітів. Хімічний склад кедрових горіхів дозволяє віднести їх до категорії маслянистих продуктів. Дари природи включають в себе цілий набір необхідних елементів: білки, жири, вуглеводи, макро - і мікроелементи, ефірні олії, дубильні речовини і вітаміни.
Кедрові горіхи: хімічний склад, калорійність, вітаміни і мікроелементи. Користь і шкода кедрових горіхів
Склад кедрових горіхів на 100 грам виглядає приблизно наступним чином:
  • 58-68 г жирів;
  • 13-14 г вуглеводів;
  • 13-17 г білків.
  • Останні є легкозасвоюваними в даному продукті. Білки складаються з 19 амінокислот з відомих 26 при цьому виявлене в них кількість включає в себе незамінні для людини амінокислоти (фенілаланін, триптофан, лізин, валін, треонін, ізолейцин, лейцин, метіонін, аргінін, гістидин). Вуглеводний хім. склад кедрових горіхів представлений моносахаридами (фруктозою і глюкозою), а також полісахаридами (пентозанами, сахарозою, клітковиною, декстрином і крохмалем). Ненасичені жирні кислоти переважно відповідають за жирові речовини в складі кедрових горіхів. Мікроелементи і жиророзчинні вітаміни (Е, А, К), що містяться в жирах насіння кедрової сосни, дозволяють налагодити всмоктування в шлунково-кишковому тракті людини. Далі зупинимося на детальних розрахункових даних про корисні компоненти.

    Кедрові горіхи: склад, мікроелементи, вітаміни

    Цікавий факт: кількість білка в цих горішках не поступається яловичої печінки, утиному м'яса і багатьох видів риби. Отже, склад жирів:
  • 5-7 г насичених жирних кислот;
  • 19-24 м мононенасичених жирних кислот;
  • 35-37 г поліненасичених жирних кислот;
  • 0 г холестерину.
  • Склад вітамінів в кедрових горіхах дійсно вражає: вони містять жиророзчинні і водорозчинні вітаміни. Насіння кедрової сосни містять приблизно в 5 разів більше вітаміну Е, ніж оливкова олія. Вітамінний склад на 100 г (в мг):
  • вміст ретинолу (вітаміну А) становить 0001 мг;
  • вміст альфа-токоферолу (вітаміну Е) становить 93 мг;
  • зміст філлохинон (вітаміну К) становить 0054 мг;
  • вміст тіаміну (вітаміну В1) становить 04 мг;
  • вміст рибофлавіну (вітаміну В2) становить 02 мг;
  • зміст ніацину (вітаміну В3) складає 44 мг;
  • вміст пантотенової кислоти (вітаміну В5) становить 03 мг;
  • вміст піридоксину (вітаміну В6) становить 01 мг;
  • вміст фолієвої кислоти (вітаміну В9) становить 0034 мг;
  • вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) становить 08 мг.
  • Кедрові горішки містять в собі велику кількість мінералів, без яких неможлива нормальна життєдіяльність організму:
  • макроелементи: калій, хлор, натрій, кальцій, сірка, фосфор, магній;
  • мікроелементи: залізо, цинк, кремній, марганець, мідь, ванадій, йод, молібден, олово, нікель, титан, бор, кобальт, срібло.
  • Зміст на 100 г продукту (в мг):
  • калію – 595 мг;
  • фосфору – 575 мг;
  • магнію – 250 мг;
  • кальцію – 16 мг;
  • цинку – 65 мг;
  • заліза – 55 мг.
  • Калорійність горішків

    Не секрет, що ядра насіння сибірського кедра є висококалорійними, як, втім, і всі горіхи. Тому тим, хто сидить на дієті, слід ознайомитися з цим показником.
    Кедрові горіхи: хімічний склад, калорійність, вітаміни і мікроелементи. Користь і шкода кедрових горіхів
    У 100 грамах підсушеного сировини без шкаралупи близько 675-680 кілокалорій. На 100 грам шроту ядер (тобто після віджиму олії) припадає приблизно 435-440 кілокалорій.

    Корисні властивості

    Корисні властивості пояснюються унікальним складом насіння сибірського кедра. Ці дари природи чинять численні цілющі властивості на різні органи людського організму. Далі зупинимося докладніше на благотворний вплив кедрових горішків.

    Користь для судин і серця

    Так як жирні кислоти в складі ядер насіння зв'язують холестерин у кишечнику, можна значно знизити зміст холестерину в крові. Не дозволяючи всмоктуватися шкідливої речовини у великих обсягах, жирні кислоти утворюють у кровоносній системі комплекси з холестерином, що дозволяє виводити його з жовчними кислотами у складі жовчі. Також речовини кедрового горіха здатні:
  • підвищити еластичність судин;
  • розширити периферичні судини (надавати гіпотензивну дію);
  • нормалізувати проведення нервових імпульсів по серцевої провідній системі;
  • поліпшити мікроциркуляцію тканин;
  • надавати антиоксидантний ефект;
  • скоротити проникність капілярів.
  • Користь для імунної системи і крові

    Кедрові горіхи, потрапляючи всередину організму, за рахунок насичення крові вітамінами, мікро - і макроелементами надають наступний ефект:

  • стимулюють імунну систему;
  • борються з анемією;
  • збільшують опірність організму до різних інфекцій;
  • зменшують кровоточивість у слизових.
  • Такий розклад дозволяє віднести цей продукт одним з найбільш необхідних для організму людини.

    Для нормалізації обміну речовин

    Завдяки біологічно активним сполукам ядер в насінні сибірського кедра, відбувається поліпшення обмінних процесів в організмі людини, що виражається в наступному:
  • синтез стероїдних гормонів;
  • гіпоглікемічну дію;
  • синтез протиалергічних факторів;
  • вироблення гормонів щитовидки;
  • нормалізація порушеного пуринового обміну.
  • Ефекти, які розписуються в цій статті, не проявляються миттєво. Щоб відчути благотворний вплив горішків, треба включити їх в свій раціон харчування на постійній основі.

    Позитивний вплив на нервову систему та органи почуттів

    Як вже зазначалося, кедрові горіхи містити незамінні амінокислоти, ненасичені жири, вітаміни групи В, а також різні мінерали. Внаслідок цього сибірські горішки сприятливо позначаються на імунній системі:
  • відновлюється мієлінова оболонка нервів;
  • поліпшується провідність нервових імпульсів;
  • нормалізується кровопостачання головного мозку;
  • підвищується гострота зору;
  • прискорюється реакція і покращується розумова працездатність.
  • Користь для травної системи

    До корисних властивостей кедрових горішків для травної системи відносяться наступні:
  • в'яжучий;
  • обволікаючу;
  • гипоацидное (або кислотопонижающее);
  • жовчогінний;
  • абсорбуюче;
  • протизапальний;
  • антисептичну.
  • Якщо приймати дари природи як ліки, можна відчути помітний ефект вже після кількох днів застосування.
    Кедрові горіхи: хімічний склад, калорійність, вітаміни і мікроелементи. Користь і шкода кедрових горіхів

    Шкіра рук і слизові

    Варто подбати і про стан своєї шкіри і слизових. Завдяки вживання насіння сибірського кедра можна значно поліпшити стан шкіри і слизових за рахунок цілого комплексу корисних дій:
  • регенерація;
  • ранозагоєння;
  • підвищення пружності;
  • зволоження;
  • протизапальний ефект.
  • Репродуктивна система

    Корисні речовини, що містяться в кедрових горішках, можуть позитивно вплинути на репродуктивну систему. Їх вплив, як на жінок, так і чоловіків відзначається наступними ефектами:
  • зникнення локального запалення в статевих органах (маткових трубах, яєчниках, передміхуровій залозі);
  • попередження переродження і гіперплазії залізистих клітин;
  • нормалізація сперматогенезу і овогенеза;
  • поліпшене кровопостачання статевих органів, що позитивно позначається на чутливості і еректильної функції;
  • нормалізація гормонального фону;
  • зміцнення судин і поліпшення згортання крові.
  • Опорно-руховий апарат

    Особливо корисними кедрові горішки є для опорно-рухової системи в дитячому віці, коли відбувається найбільш інтенсивний ріст і розвиток дитини. Також відзначається позитивна дія ядер насіння сибірського кедра в період виношування плоду та годування груддю. Відновний період після операцій і травм також протікає краще при використанні кедрових горіхів.
    Кедрові горіхи: хімічний склад, калорійність, вітаміни і мікроелементи. Користь і шкода кедрових горіхів
    Корисні речовини насіння кедрової сосни сприяють:
  • кращому росту зубів і кісток;
  • підтримання еластичності сухожиль, зв'язок і хрящів;
  • м'язовим скороченням;
  • збільшення витривалості організму.
  • Шкода горішків

    Варто пам'ятати про те, що ядра насіння кедрової сосни варто вживати в строго обмеженій кількості. За рахунок високої калорійності продукту можна придбати зайву масу тіла. Уникнути ожиріння можна тільки в тому випадку, якщо прийом горішків чітко узгоджується з денним кількістю кілокалорій. Крім того, насіння, придбані в очищеному вигляді, є небезпечними для здоров'я – прогірклий жир не тільки неприємний на смак, але і є небезпечним для здоров'я людини, так як може стати причиною серйозного отруєння.
    Кедрові горіхи: хімічний склад, калорійність, вітаміни і мікроелементи. Користь і шкода кедрових горіхів
    У день можна споживати не більше 15 штук кедрових горіхів. Надлишок веде до проблем з печінкою і виникнення алергічних реакцій.
    Цікаво по темі:
    Кедрові горіхи: хімічний склад, калорійність, вітаміни і мікроелементи. Користь і шкода кедрових горіхів
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають